牛肉怎么做好吃

　　说起牛肉的做法可谓是太多了，其中有一些做法不复杂，而且非常美味的方法值得学习，今天就来介绍一下酱牛肉和炖牛肉的做法。

　　一、酱牛肉的做法

　　酱牛肉所需食材很简单，牛肉、葱姜蒜、老抽、食盐即可。具体制作方法为：

　　1、将牛肉清洗干净，去除表面的污物和血迹等。

　　2、将牛肉从中间切开，放在清水中进行浸泡，约2小时。

　　3、浸泡后拿出在此洗净，放在锅里卯一下。

　　4、放进温水中再清洗3次左右。

　　5、备好葱切段、姜和蒜切成小片。

　　6、在压力锅里放进开水，然后放入葱姜蒜、少许老抽和食盐。

　　7、再放入洗好的牛肉，盖上锅盖，用大火最高档约30分钟。

　　8、将酱好的牛肉进行切块，切的时候注意要竖着切。

　　二、炖牛肉的做法

　　所需食材为牛肉、酱油、食盐、葱姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面酱。具体做法为：

　　1、将牛肉洗干净，切成大方块形状，泡在冷水里约30分钟。

　　2、浸泡完将牛肉捞出，再做一锅开水，将牛肉放入锅中进行煮，待牛肉里外全部煮透后再捞出。

　　3、第一次煮完的牛肉捞出后，再进行一次煮，重新做一锅水后放入牛肉，一段时间后，将开水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。

　　4、用少许葱姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，适当的甜面酱一起放在布里包好做成调料包。

　　5、撇除锅中的漂浮物后，在锅中加入调料包，用温火慢慢炖烂即可。

　　需要注意的是，煮牛肉需要用开水而不是温冷水，因为热水不会去处牛肉的营养物质。