辣椒姜蒜怎样腌制才好吃？

　　辣椒、姜和蒜都是生活中非常常见的调料，也是绝大部分家庭必不可少的，而且人们经常会把这三种调料一起使用，比如人们在炒菜的时候就会一起使用这三种调料，除此之外，大家可以把辣椒、姜和蒜一起腌制来吃，喜欢麻辣味的人一定很喜欢吃，正确的腌制方法如下。

　　辣椒姜蒜怎么腌制好吃？

　　主料：青红椒5斤，胡萝卜2根。

　　做法：1、辣椒洗净，晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔，胡萝卜洗净，晾干，切成小段。2、生姜，蒜瓣，洗净，晾干，切小块。3、把青红椒，胡萝卜，姜蒜，放在一个容器里。4、添加进，酱油，盐，白糖，白酒，植物油，味精，搅拌。每天翻动三次5到第四天，把花生米洗净，蒸熟，放热水里泡40分钟，状态就是泡发为止，然后捞出放进腌椒盆的底部里，这时不要搅动，到第五天，可以翻动6一周后就可以吃了，要想腌的更好，接着一周翻动一次，第三周后，如果没吃完的话，可以装坛里。

　　新鲜的辣椒怎么腌制

　　原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为了便于操作，写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

　　用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两

　　制作方法：

　　1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

　　2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

　　3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

　　4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

　　5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

　　6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。