炒腰花配菜要怎么做

　　我们都知道有很多人都喜欢吃腰子，有不少人常常吃到腰子的时候，是吃到腰子的烤串。但是我们都知道腰子的烤串吃了以后不太好。而且我们常常吃到这个食物的时候，会是在饭店里或是饭摊上，我们都是很担心这些食物的卫生安全问题。我们最好要在家里做腰子这种食材。我们常常做的就是炒腰花。那么到底炒腰花配菜要怎么做？

　　一、材料：

　　主料

　　猪腰子（1个）

　　调料

　　葱（1小段）

　　姜（1小块）

　　蒜瓣（适量）

　　香葱（2个）

　　生抽（适量）

　　盐（2棵）

　　糖（适量）

　　淀粉（1勺）

　　料酒（适量）

　　花生油（半茶匙）

　　厨具

　　炒锅

　　二、步骤：

　　1、备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）

　　2、猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。

　　3、泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。

　　4、转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。

　　5、每片沿切痕改刀成长块。

　　6、放开水中淖一下。

　　7、捞出待用。

　　8、葱姜蒜切碎。

　　9、锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。

　　10、放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。

　　小窍门：

　　猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀。

　　吃到了炒腰花以后，我们一定想在家亲自动手做这种菜肴吧。我们一定要在家亲自实践一下这道菜肴以后，才能做出美味的菜肴的。有不少人都会用腰子做成不同的菜肴的，那些想做出好吃的菜肴的人们一定要多向会做饭的人多请教的。最后也希望我们大家能吃到更多的美食！