面筋的制作方法有什么

　　面筋是小麦粉中所持有的一种胶体混合蛋白，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋是素食中的奇葩，以面筋为主的素食菜和荤菜佳肴，堪称中华美食一绝，历来都是人们非常喜爱的美食。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

　　1和面，取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

　　2慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

　　3盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。

　　4将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上。

　　5压成面饼，用刀切成25克左右的条。

　　6用水把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更宽、更长、更薄待缠绕5到7圈后便做成8厘米两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋充分融汇。

　　7准备一口大点的锅将水烧开后改用微火，然后从面筋块中抽掉一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后在煮一两分钟，在逐一抽掉另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了。时间大概需要15分钟左右。

　　面筋的制作就完成了。制作面筋的时候水不能大开了，只要保持快开的程度就可以了，水开大的话，煮出来的面筋都是小孔而且不够劲道。煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割！