鲜莲子炒肉末

　　到莲蓬成熟的季节，人们都喜欢吃鲜莲子，虽然带着一丝苦味，但还是不影响口感的，鲜莲子炒肉末是一道很美味的菜肴，掌握方法就可以自己经常做着吃，也能让家人一饱口福，鲜莲子具有抗癌、降血压、安神的作用，除了之外还可以用鲜莲子煲汤，再美味的东西也不能任性的去吃，还是要控制住数量，让身体能完全的吸收鲜莲子中的营养。

　　鲜莲子炒肉末的做法如下：

　　材料：油、盐、生抽、胡椒粉

　　1、莲子剥去外壳，肉末加少许盐和胡椒粉拌匀稍腌，青椒去蒂切碎；

　　2、锅内放油烧热，下肉末煸炒到肉色发白时，放入青椒碎和鲜莲子米，不停翻炒；

　　3、加入适量盐和生抽调味，可略加少许水烹煮2-3分钟，让莲子吸收了肉味和盐味，水基本收干时即可起锅。

　　4、莲子要选比较嫩的鲜莲子，太老的莲子不适合做菜。

　　5、如果换用肉丁，做法相同，烧制的时间要略长一点。

　　除了鲜莲子炒肉末之外，鲜莲子还能怎么吃：

　　1、莲子粥

　　用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。

　　2、冰糖莲子

　　将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。

　　3、莲子龙眼羹

　　莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉（去核）、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。

　　4、大枣莲子粥

　　莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。

　　5、蛋黄莲子羹

　　莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。

　　6、莲子茯苓糕

　　莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。

　　鲜莲子的功效：

　　1、防癌抗癌

　　莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

　　2、降血压

　　莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

　　3、强心安神

　　莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

　　4、滋养补虚、止遗涩精

　　莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　新鲜莲子怎么保存：

　　1、在常温下保存时间最常，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3-5天，想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。

　　2、在常温下可以放1-3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更常时间。

　　3、常温下只能放1-2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更常，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。

　　4、常温下也只能放1-2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。