拔鱼水饺的做法有哪些呢？

　　拔鱼水饺是北方地区，尤其是山东地区非常流行的一种饺子，这种饺子不同于其他饺子，而是利用鲅鱼为主要材料制作而成，其中鱼香为十足，风味十分独特，是人们过年过节必备的食物，下面就来看看拔鱼水饺的做法有哪些的讲解吧。

　　做法一：

　　1、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

　　2、韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

　　3、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

　　4、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

　　5、加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。

　　面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。

　　做法二：

　　1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

　　2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

　　3、做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

　　小贴士：

　　1、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

　　2、一定要把鲅鱼的刺去干净。

　　3、电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

　　4、下饺子时，点两次水就可以。

　　5、因为有韭菜，就不用放葱了。