羊肚怎样做好吃

　　羊肚这种食材相信很多人都不知道如何去处理它吧，主要是因为这种食材带有尿骚味，这让很多人不喜欢这种食物，并且会觉得它的处理很麻烦，所以很多人会动手去处理羊肚。羊肚这种食材想要做的好吃，我们应该要处理干净，而且羊肚的做法我们可以来学习文章介绍的这几种做法。

　　凉拌羊肚

　　主料：羊肚

　　辅料：花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

　　做法：

　　1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

　　2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；

　　3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

　　4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；

　　5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；

　　6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；

　　7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；

　　8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；

　　9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

　　千张结烧羊肚

　　主料：千张结（一包）、羊肚（适量）

　　调料：老抽（适量）、蚝油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、八角（适量）

　　做法：

　　1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。

　　2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。

　　3、放入千张结一起炒几下。

　　4、放入半勺老抽炒均。

　　5、放入半瓶盖料酒。

　　6、加入适量的盐。

　　7、放入蚝油炒两分钟。

　　8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。