辣拌金针菇怎么做

　　每当提起下酒菜，许多爱喝酒的都会想到辣拌金针菇这道美食，辣拌金针菇可是十分的爽口，在炎热的夏天里，谁愿意去炒锅面前，不仅在炒菜的时候感觉十分的热，而且还会弄了一身的油烟味，这样就更热了，不如来做一道麻辣可口，而且特别两块爽口的辣拌金针菇把，那具体该怎么做呢，我们来了解一下辣拌金针菇怎么做呢。

　　1、准备好材料。胡萝卜切丝，撒点盐腌一下，腌完清洗干净备用。金针菇去根洗净后放入开水锅中焯烫一下。焯好的金针菇，腌好的胡萝卜丝，黄瓜丝，切段的香菜放进碗里。做一个酱汁：生抽3勺，蒜蓉1勺，香油1勺，香辣油1勺。把酱汁浇在（步骤4）上，再适量盐，翻拌均匀。

　　2、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。水开后，焯熟水。将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。小葱切成小末，将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。锅里油烧热，将油稍微放下，浇到辣椒面上。拌匀即可。

　　3、金针菇洗净切掉根部，撕开，热水烫熟，捞出来控干水份备用。黄瓜切丝放入金针菇里，加入大蒜沫，放入盐味精生抽和醋，红辣椒切碎放到小碗里，用热油浇一下再倒入金针菇里，拌匀就完成了。

　　以上就是辣拌金针菇怎么做的详细说明与介绍。在炎热的季节里做一道这样的美食当作下酒菜可是很爽口的，不仅仅味道辣，更适合来当下酒菜，而且特别的凉快，是夏天与啤酒合二为一的好菜啊。但是要注意的是酱汁里的蒜一定要吃的时候在拌，以免放置的时间长了不好吃了。