正宗炸肉丸子的做法

　　炸肉丸子是属于我们日常饮食上十分常见的一道美食，而炸肉丸子的方法也很简单，口感也非常好，营养价值丰富，可以补充身体所需要的多种营养元素以及蛋白质等，而炸肉丸子的做法繁多，不同的做法具有不同的口感和香味。

　　正宗炸肉丸子的做法

　　材料

　　猪肉150g，全鸡蛋1颗，香菜（或青葱）1把，蒜末2颗，蕃薯粉1大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小

　　做法

　　先将蒜头、香菜切末。绞肉加入鸡蛋、蒜末、香菜、地瓜粉搅拌至有黏性，加入调味料备用。醃制约10分钟入味。

　　拿起一些肉，放置手掌心，用手掌虎口挤出一球一球的肉丸。（这是女儿的手，挤的不太好，也可以用汤匙）

　　锅里放足够的油，低温（小火）油炸。炸至半熟时捞起，再开中大火二次油炸。

　　炸肉丸子

　　材料

　　1、五花肉300g

　　2、莲藕

　　3、鸡蛋1个

　　4、淀粉适量

　　5、葱姜末

　　6、酱油、盐、五香粉

　　做法

　　1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

　　2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

　　3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

　　4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）

　　5、将馅料搅拌均匀。

　　6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。

　　小诀窍

　　油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。

　　怎样炸肉丸子又脆又好吃

　　炸猪肉丸子

　　材料

　　猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精

　　做法

　　1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

　　2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑

　　3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

　　4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

　　5、倒入馒头屑

　　6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

　　7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

　　8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

　　打抛猪肉圆

　　材料

　　米粉15g，地瓜粉45g，水90，香油1，打抛猪肉馅30g，泰式蒜蓉酱15ml，香菜叶适量，辣椒切碎适

　　做法

　　1、煮水备用，水量必须可以触及搅拌盆底。

　　2、在搅拌盆里秤入在来米粉（15g）、地瓜粉（45g）及水（90ml）。

　　3、水滚后隔水加热，搅拌至浓稠状后离火放凉。【隔水加热的方式可以让初学者比较容易掌控粉浆浓稠度。】

　　4、在装盛容器涂抹香油（1ml），依序填入粉浆（约一半份量）→打抛猪肉馅（30g）→粉浆，炊蒸20分钟即完成。

　　5、最后淋上泰式蒜蓉酱（15ml），并撒上适量香菜叶及辣椒碎即完成。

　　干炸辣肉丸子

　　材料

　　1磅半意大利辣香肠，面粉少许

　　做法

　　1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成秋状；

　　2、在面粉里滚上一层，放在锅里炸到金黄。

　　3、上盘，抹酱