粑粑饼的做法大全

　　山西的朋友非常喜欢吃面食，而且对于面粉的使用也是灵活多样。如果大家到山西去旅游，那么就会见到各式各样的面食和糕点。其中，粑粑饼就是山西特有的一道食物。很多的人其实都不知道粑粑饼的制作方法，只有山西朋友才会制作。而且，粑粑饼的制作方法也很多哦。

　　粑粑是方言，指的是饼类食物，是江西和昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一，制作方法众多，风味各异，十分美味。

　　原料：

　　一级豌豆面1千克。辣椒粉、小茴香粉各50克，精盐10克，熟菜籽油100克。

　　制作：

　　1、豌豆面入盆，加水（1000克）和匀，再用水（600克）释开，下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。

　　2、铁锅上小火，用毛刷蘸油抹锅，舀入豆浆糊，用木勺均匀地摊开，至呈黄色有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。共做30张。

　　二、制粑粑

　　原料：

　　精大米6千克，菜籽油100克。

　　制作：

　　1、将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。

　　2、在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。

　　三、制稀豆粉

　　原料：

　　豌豆面130克，小茴香粉2克，精盐、辣椒粉各5克。

　　制作：

　　1、豌豆面入盆，加小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。

　　2、锅上火，加入开水（600克），慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，沸后熟时入碗。