天妇罗是什么食物

　　天妇罗是一种特别的油炸食物，在我们日常生活中经常也会食用到类似的食物，例如油炸小馒头，它的营养价值也是很高的，而且它的用途也是很广泛的，还可以用来制作其他食物等。就是因为它着对身体好的营养我们才会去食用或是运用它们。所以了解食物是什么，还有有什么样的功效是很重要的。

　　食物的不同不仅营养价值不一样，它们的种类和性质都是和有区别的。如果是同种食物演变成的，那么只能说它们的本质是一样，不过特性也是会发生变化的。所以只要知道是什么才可以了解它们的性质和特点，那么天妇罗是什么呢？

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

　　在制作天妇罗时，原料的新鲜度是首要标准，日本人还会按照不同的季节选择不同的时令鲜蔬。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等；秋季选择鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

　　天妇罗的选料有一定要求，对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。外壳硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。

　　面糊：天妇罗最为关键的是面糊的制作，以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

　　上面介绍了天妇罗，原来它是一种特别的蔬菜，不单单是这样，它在日本料理中可以说是油炸类的食物，所以食用它可以通过各种方式吸取到营养价值。天妇罗的作用和用途是有很多种的，它可以有效的使得面糊更加的浓厚，还可以制作成洗衣服需要用到的洗衣粉。