香芋是发物吗

　　香芋是一种比较常见的杂粮，也是一种既可以用来煮粥，也可以蒸煮食用，甚至是可以用来制作各种甜品的杂粮。香芋的营养价值是比较高的，但是很多人都担心香芋是发物，会影响自己的身体健康。其实，这种担心是多余的，因为香芋并不是发物。下面就为大家详细介绍一下香芋这种杂粮！

　　一、香芋是发物吗

　　香芋不是发物。

　　土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物，土圞儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2——7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

　　二、香芋怎么吃

　　（一）香芋牛肉卷

　　材料：芋头1块，牛肉400克、鸡蛋1个

　　调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

　　做法：

　　1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

　　2、芋头去皮切小长条

　　3、芋头用油炸成金黄色，捞出

　　4、将一片牛肉裹上一块芋头

　　5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7——8分钟

　　6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

　　（二）茄汁香芋

　　食材：芋头五六个西红柿一个青椒半个

　　调料：番茄沙司两汤勺白糖一茶勺盐少许面粉适量

　　做法：

　　1、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒少许沾面粉颠匀；

　　2、西红柿皮打上十字刀，用开水滚几秒，待皮开裂后取出，去皮切小丁；

　　3、青椒切小块，用加了盐的开水焯过；

　　4、热锅入油，五成热时下芋头块，中火炸制定型后关中小火炸熟，捞出控油；

　　5、净锅倒入番茄丁，小火炒熟（一边炒一边用勺子压碎），入少许水，加番茄沙司、白糖、盐一点点（或不放）搅成粘汁后，下入芋头块、青椒块，快速翻炒均匀即可出锅。

　　三、香芋的营养价值

　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。

　　香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。