辣子鸡做法有哪些？

　　不少人在平时的时候有吃过辣子鸡，大家都知道说到肌肉，直接单纯的只是不好吃的，尤其是夏天的这个季节，应该多吃一些辛辣爽口的食物，所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食，一般在做的时候最好是准备鸡腿，肉多而且肥美。

　　材料

　　原料：鸡腿一只

　　辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜

　　调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精

　　做法

　　1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

　　2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

　　3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

　　4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。

　　5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。

　　小诀窍

　　鸡的传统医疗价值

　　鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。等，效益都很显著。

　　鸡的营养成分

　　从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

　　鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

　　其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

　　鸡部位不同补养重点有别

　　1、鸡胸肉：含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。

　　2、鸡腿肉：含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。

　　3、胸廓骨：鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。

　　4、鸡肋肉：营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

　　5、鸡翅肉：鸡翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。

　　6、鸡脚：富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。

　　7、鸡肝：含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。

　　8、鸡心：鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

　　9、鸡肫：是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。

　　10、鸡肠：与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。

　　11、鸡皮：有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。