香菇咋做好吃

　　喜欢香菇的人应该有不少，香菇比较鲜美，我们最常接触的就是香菇制作的香菇酱，基本上这种酱是百搭的饮食美食，生活上不少朋友想知道除了做香菇酱之外，香菇还有哪些制作方法，那下面内容要说的就是这方面的知识，下面专门为大家讲讲香菇咋做好吃，希望对大家有帮助！

　　香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货，干鲜香菇在中国菜中广泛使用，烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

　　豆腐肉末酿香菇

　　用料：干香菇，猪肉，豆腐，胡萝卜，料酒，盐以及水淀粉。

　　具体做法：

　　1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下；

　　2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末；

　　3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟；4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中；

　　5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅；

　　6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好。

　　小贴士

　　1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；

　　2一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香；

　　3蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。