老水鸡爪做法配方有哪些

　　做法一、主料鸡爪适量

　　1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪煮熟

　　2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

　　3、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。

　　4、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

　　5、把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水（吃饭用的碗，别太多了），加入厨邦淡盐生抽，一两勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精。

　　6、加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！好吃的蒜蓉鸡爪就做好了。

　　做法二、

　　鸡爪，姜片，料酒、泡椒，花椒，红辣椒、花菜半朵，胡萝卜一条、盐，鸡精，温开水

　　步骤/方法

　　1将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净？

　　2将鸡爪的指甲减掉，剪成小块？（也可对半切开，随自己所好）放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火？

　　3立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净？

　　4快速放入冰水中浸泡20分钟？

　　5花菜浸泡20分钟后，用小刀分成小朵，以自己喜欢的大小为好？胡萝卜切条，刻花都可以？

　　6用温水250g左右加入盐10g左右，花椒5g，味精5g，鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合？

　　7将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可？入冰箱，浸泡时间为4小时以上？