生的杏仁可以吃吗

　　杏仁的营养是非常高的，而且又容易消化，是一款不错的健康食品，那到底生的杏仁能吃吗？其实不是所有的杏仁都是这样的，而且也不是所以的杏仁都能生吃，苦杏仁就不能生吃的，甜杏仁就可以生吃，但也是要注意的。不然容易中毒。那现在大家一起去了解和学习下杏仁的有关生吃能否这个小知识吧。

　　杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

　　毒性概述：

　　苦杏仁含苦杏仁甙约3％。苦杏仁甙属氰甙类，大鼠口服半数致死量为0.6克/公斤，在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，多因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食4D～6O粒。小儿生食10～20粒，致死量约60克。苦桃仁、枇把仁致死量分别为0.6克（约1粒）/公斤、2.5～4克（2～3粒）/公斤。

　　诊断要点：

　　1.起病快，多于进食2小时内发病。

　　2.轻度中毒出现消化道症状及面红、头痛、头晕、全身无力、烦躁、口唇及舌麻木、心慌、胸闷等，呼吸有苦杏仁味。

　　3.重度中毒出现瞳孔散大、光反应消失、意识障碍、阵发性抽搐、呼吸微弱、紫绀、休克等，可发生末梢神经炎，多死于呼吸麻痹.

　　杏仁的种类不止一种，大家在选择杏仁的时候要注意，而且还有注意杏仁的吃法，不要随便就生吃杏仁了，免得导致中毒，如果吃了杏仁后出现不舒服，如头疼头晕那些，应该尽早去医院做个检查，然后对症下药，不要自己盲目的进行处理。最后大家平时也要注意均衡饮食，多了解其他食物的吃法。