蚝油的用法及食谱

　　平常做饭除了菜的新鲜，最重要的就是调料，如果没有调料，再完美的菜肴也会索然无味，吃起来如同嚼蜡，没有任何食欲。平常做炒菜都会放些蚝油，可以起到提鲜的作用，让菜更加的入味香浓。一般做鸡翅、炒青菜等都可以加入一点蚝油，味道立马很好吃。

　　蚝油的用法有哪些

　　一、蚝油鸡翅

　　主料：鸡翅10个、西兰花200g

　　辅料：蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

　　步骤：

　　1、首先将鸡翅打一字花刀，西兰花切成小朵。

　　2、准备好鸡翅，加入两勺蚝油、适量生抽、老抽，拌匀，腌制十五分钟。

　　3、锅中倒入热水，加一勺盐，水开时下入西兰花，烫熟后，捞出。

　　4、锅中倒入油，将鸡翅逐个下入锅中，煎至两面金黄时，倒入腌鸡翅的原汁，再倒入清水，与鸡翅相平为宜，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖十分钟，焖好后，大火收汁，即可出锅。

　　5、最后将西兰花摆盘，鸡翅夹入盘中，就可以尽情享用啦。

　　二、蚝油生菜

　　主料：生菜300g

　　辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油2勺、糖适量、料酒1勺、芝麻油适量、淀粉适量

　　步骤：

　　1、准备食材。

　　2、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）

　　3、将洗好的生菜放沸水中焯一下。

　　4、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

　　5、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。

　　6、将蒜拍碎切成粒。

　　7、锅中放适量油，加入蒜末炒香。

　　8、调入调好的碗汁，煮沸。

　　9、将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。

　　10、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

　　小贴士

　　1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。

　　2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。

　　3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。

　　三、蚝油青笋杏鲍菇

　　主料：莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个

　　辅料：油适量、盐适量、蚝油15ml、糖1g、水淀粉适量、香油适量

　　步骤：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。

　　3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。

　　4、再放入莴笋焯烫过凉备用。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜。

　　6、倒入杏鲍菇翻炒。

　　7、加入蚝油。

　　8、再加少许糖和盐翻炒均匀。

　　9、倒入莴笋翻炒。

　　10、再放入红椒。

　　11、淋入适量的水淀粉。

　　12、淋入香油。

　　13、翻炒均匀关火。

　　小贴士

　　莴笋焯烫的时候水中加点盐，可使莴笋色泽碧绿，不过不可焯烫时间长，捞出就要过凉这样才能保证莴笋脆爽的口感。

　　怎么样，看了上面关于蚝油的用法的介绍，是不是隔着屏幕都能闻到阵阵菜香呢？其实蚝油的用法还有很多，不管是跟鸡鸭一起炒，还是用来炒蔬菜，都能吸引你的舌头，而且蚝油的价格也十分亲民。好了，大家赶紧下厨房试试手吧。