莴苣怎么做好吃又简单

　　莴苣是我们生活中很常见的一种蔬菜，对于莴苣的口感相信是很多朋友都喜欢的，因为莴苣的口感相对是比较爽脆的，并且它的味道比较清甜，所以许多人都比较喜欢。莴苣的吃法是有许多种的，比如直接葱油炒或者凉拌都是比较常见的做法，并且这些做法简单，容易操作。

　　莴笋生吃好还是熟吃好？

　　生吃熟吃都可以

　　首先，莴笋是可以生吃的。关于生吃好还是熟吃好的问题，生吃的话可以防止维生素的流失，保证营养。不过对于病人和消化能力较差的老人以及肠胃功能不少的人来说，还是熟吃比较好。

　　莴笋怎么做好吃又简单？

　　一、葱油莴笋丝

　　材料：莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml

　　做法：

　　1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和鸡精拌均匀。

　　2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。

　　3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。

　　小贴士家常菜做法大全

　　挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的；如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。

　　二、凉拌莴笋块

　　材料：莴笋、黑芝麻、盐

　　做法：

　　1、方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。

　　2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

　　小贴士

　　因为莴笋很清香不需要加过多调味料，才能突显它本身的清香。

　　三、酸甜莴笋

　　材料：莴笋半根、西红柿1个、橄榄油15ml、盐5g

　　做法：夏季养生菜谱

　　1、将莴笋去叶、削皮、洗净，切成滚动块；西红柿洗净切成小块备用。

　　2、大火烧开锅中的水，将莴笋块放入沸水中焯一下水，捞出装盘，晾凉。

　　3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘，就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。

　　四、九制陈皮拌莴笋

　　材料：陈皮15克、莴笋1根、柠檬半个、辣椒油10毫升、盐5克、香油5毫升

　　做法：

　　1、陈皮泡发，先切成细丝，再切成细末，待用。

　　2、莴笋剥皮，用刨皮刀刨成薄片，加1茶匙盐抓匀，腌制15分钟后，挤干水分。

　　3、取一个大盆，倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，挤入少许柠檬汁拌匀即可。

　　小贴士

　　陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮用于烹制菜

　　肴时，其味道与其他食材味道相互调和，口味非常特别。九制陈皮在一般的超市都可以买到。如果没有九制陈皮，用新鲜的橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮的味道比

　　九制陈皮淡，所以可以适当增加用量。

　　五、炒凤尾

　　材料：莴笋1000g、盐3g、干辣椒3g、花椒2g、

　　鸡精少许、油20ml

　　做法：

　　1、选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎

　　2、切成长片状。干辣椒切成短节。

　　3、锅中放油大火烧至6成热，放入花椒和干辣椒炸香4倒入莴笋片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。

　　小贴士

　　1、大火快速炝炒，花椒和辣椒的香味使得莴笋的脆甜更显突出，再寻常不过的一道炒菜，尽显蜀地人民的爽快朝气。此菜因其形状得名炒凤尾。

　　2、挑选莴笋时，要从根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中间有白点，那就是已经变老开始中空了。