到底是柠檬干好还是鲜柠檬好

　　柠檬是一种非常神奇的水果，柠檬不但有很好的食用价值而且也可以起到药用的功效，所以柠檬深受人们的喜欢，经常吃柠檬可以起到抗菌消炎以及防癌抗癌的作用，此外柠檬还可以起到美容和减肥的好处。柠檬不但可以直接食用而且也可以制作成柠檬干，下文我们分析下柠檬干好还是鲜柠檬好。

　　柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险等作用。

　　新鲜柠檬的维生素C的含量为22mg/100g，柠檬是人类最早发现的富含维生素C的水果，当年柠檬挽救了数以万计的水手的性命，让他们避免死于由于缺乏维生素C而导致的坏血病。不过，风干后的柠檬是不是和柠檬一样富含维生素C呢？

　　维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水的过程中，高温和冷冻都会对柠檬中的维生素C造成极其严重的破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后其暴露在氧气丰富的空气里，更会被加速氧化破坏。

　　所以，我们可以看出，柠檬干既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，所以其中的维生素C含量可以说几乎为0。所以用柠檬干泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸，并没有维生素C的存在。

　　在上面的文章里面我们提出了大家都希望知道答案的一个问题，那就是到底是吃柠檬干好还是鲜柠檬好，经过我们上文的一番分析，我们知道柠檬干几乎不含维生素C，所以还是鲜柠檬营养价值比较高。