蛋黄龙虾的做法步骤是什么？

　　绝大部分人都是很喜欢吃龙虾的，据介绍，龙虾里面含有一种物质叫虾青素，虾青素是一种非常强的抗氧化剂，所以吃龙虾具有缓解衰老的作用，另外龙虾还含有镁元素，镁元素具有调节心脏功能的作用，今天介绍的美食是蛋黄龙虾，详细制作步骤如下。

　　蛋黄龙虾的做法：

　　主料

　　大龙虾1只（1000克）配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花

　　调料

　　绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油

　　做法

　　1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。

　　2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。

　　3、鱼蓉加精盐、味精上劲，加入淀粉及蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，用青椒、蟹黄点缀，入笼蒸熟，浇上芡汁，围在盘边即成。

　　营养元素

　　含量（每100克）

　　营养元素

　　含量（每100克）

　　热量

　　90大卡

　　钾

　　257毫克

　　磷

　　221毫克

　　钠

　　190毫克

　　胆固醇

　　121毫克

　　硒

　　39.36微克

　　镁

　　22毫克

　　钙

　　21毫克

　　蛋白质

　　18.9克

　　烟酸

　　4.3毫克

　　维生素E

　　3.58毫克

　　锌

　　2.79毫克

　　铁

　　1.3毫克

　　脂肪

　　1.1克

　　碳水化合物

　　1克

　　铜

　　0.54毫克

　　核黄素

　　0.03毫克

　　蛋黄龙虾

　　材料

　　用料主料：大龙虾1只（1000克）配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油

　　做法

　　1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。

　　2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。

　　3、鱼蓉加精盐、味精上劲，加入淀粉及蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，用青椒、蟹黄点缀，入笼蒸熟，浇上芡汁，围在盘边即成。