螃蟹用什么蘸料

　　螃蟹是寒性食物，所以吃的时候最好配一些蘸料，这样会大大削减进入体内的寒气，能很好的缓解螃蟹对肠胃的刺激。有的人不太习惯做蘸料，就习惯直接食用螃蟹，喜欢吃原汁原味的。其实这样是不好的，少吃还行，当要多吃的话会给肠胃很大的压力。那么吃螃蟹时用怎样的蘸料呢？

　　1、蘸料一

　　葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用

　　加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油

　　螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心、肺，如果体寒的话，尽量少吃。

　　2、蘸料二

　　将姜去皮切成细末。

　　将酱油熬熟。

　　将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　3、蘸料三

　　三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。

　　4、蘸料四

　　一份好醋（镇江香醋、山西保宁府醋均可）、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味，可以试试。大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要

　　凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。

　　5、去除螃蟹味的洗手水

　　讲究的蟹后洗手是要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗的，劳心劳力又劳财。然而现在很多餐厅里给一盅清水漂菊花瓣的做法也未免太粗糙了。这里又有创新，挤一点牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，实行起来也简捷有效。