吃紫薯到底能不能抗癌

　　紫薯中含有大量花青素，花青素是目前科学界发现的预防和治疗疾病、保持人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。所以传说，多吃紫薯可以起到抗癌的作用。这是个什么事实？

　　实际上，直到现在，花青素对人体产生的肿瘤是否具有抗性，仍然缺乏科学依据。

　　紫薯中含有大量的花色色素。事实上，高等植物大多含有花青素，这是植物新陈代谢的产物。除了紫薯外，在茄子、蓝莓、红色（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米、紫玉米等蔬菜水果中，花青素含量都很高。植物在不同的酸度和金属离子环境下吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或紫色。

　　花青素还具有很强的抗氧化作用，可以在实验室或细胞实验中进行。很多研究都证明，在癌症、衰老等慢性疾病中，花青素在体外培养的癌细胞中表现出强烈的抑制作用，如：癌症，衰老，等等；而对于小白鼠等实验动物，花青素对白细胞有强烈的抑制效果；对于小鼠和其他实验性动物，如老鼠，花青酸对人工诱导产生肿瘤也表现出一定的抗性。

　　但是花青素对人体肿瘤是否具有抵抗作用尚缺乏相关证据。意大利科学家进行了一些“病例对照”研究，比较了数千名癌症患者的饮食状况，这些都与情况类似，但没有患病的“正常人”的饮食状况，并未发现蓝紫色花青素等蔬菜中的“有效成分”与癌症的发生有关联。也有学者提出，花青素一旦进入人体后，未必就能发挥其功效。并且目前各种声称“花青素”具有抗癌作用的说法，其实都源于“抗氧化”一说，也没有直接的临床实验数据。

　　细胞性和动物性试验为科学家提供了一些研究方向，但目前还不能提供有效的证据。在美国，一些公司曾经鼓吹某种蓝紫色水果具有“特殊功效”，因此受到了药品和食品管理局的严厉警告和禁止。

　　这当然不是说紫薯有什么坏处。无论蓝紫色、绿绿色或黄色蔬菜，任何蔬菜水果都有益于人类健康。但是对于现代都市人来说，蔬菜水果没有起到应有作用的原因，大多是“食量不足”。因此，选择吃哪种蔬菜无关紧要，重要的是要增加各种蔬菜水果在食谱上的含量。