鲜牛蒡的吃法及禁忌

　　新鲜牛蒡是指牛蒡属菊科草本植物的新鲜根，含有菊糖、蛋白质、纤维素、氨基酸等营养元素，可以煮粥、熬汤、榨汁生饮等。牛蒡是一种很好的食物，但是对于身体虚寒者、孕妇、哺乳期及经期女性、湿疹病人来说都是不能吃的，否则会加重寒气和病情，对身体健康不利。

　　新鲜牛蒡能起到清热解毒、疏风利咽、消肿的作用，主治风热感冒、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣等。鲜嫩的牛蒡根能煮粥喝，对老年人血管硬化有一定的治疗作用。鲜嫩的牛蒡打成绞汁，喝的时候能减轻胃痉挛疼痛，如果外用可以治疗急性中耳炎。用新鲜的牛蒡和莲藕、排骨等具有解毒利尿、增强免疫力的作用。牛蒡与猪肠一起炒食，具有排便、清热祛风的功效。

　　鲜嫩的牛蒡碱性较强，对营养物质吸收不利，所以患有皮炎或湿疹的人不宜食用。新鲜牛蒡是一种很冷的食物，如果身体虚寒的人吃的话会加重身体的寒气，孕妇、哺乳期、月经期的女性服用新鲜牛蒡，有可能导致宫寒，对胎儿的健康不利，所以以上人群不宜吃鲜牛蒡。