夹馍肉的做法是什么

　　腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，它是用腊汁肉和夹馍，夹到一起的制作而成的，正宗的制作配方制作出的肉加馍，肯定非常好吃！下面我就来介绍一下腊汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的腊汁肉具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。

　　材料：肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉），老卤汁。

　　做法：1。肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里2。老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉3。彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可4。面粉160克，加入清水80克5。和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上6。面粉160克，酵母2克，加入清水80克7。和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵8。待发酵面团两倍大9。取出排气10。跟死面面团一起揉匀11。揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状12。分成四个大小均等的小剂子13。取一个小剂子14。再次揉光滑15。搓成细长条16。盘成底部略尖的螺旋状17。拿起来用手捏成碗状18。轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发19。平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍20。盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可21。小心捞出卤肉22。略剁碎23。浇上一勺老卤汁24。取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿25。夹多多的腊汁肉，哈哈

　　肉夹馍的花式百出，可腊汁肉夹馍确实延续至今，被人们喜爱，所以他非常值得自己去制作品尝。正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。