榨菜炒什么好吃呢？

　　榨菜是一种非常传统的腌制食物，它主要利用的新鲜的青菜头进行脱水腌制，其工序复杂耗时长，但是其味道却非常的鲜美，是用来下饭或者制作美味的菜肴所必不可少的食材，榨菜在我们的烹饪当中经常被用于炒菜，下面就来看看榨菜炒什么好吃呢？希望大家能够了解一下。

　　榨菜炒肉丝

　　主料：榨菜200克、猪里脊150克、韭菜20克

　　辅料：干红辣椒10克、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、盐2克、糖5克、水淀粉20克

　　榨菜炒肉丝的做法：

　　①猪里脊肉切成细丝，将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

　　②将块状榨菜切成丝。

　　③将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分。这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸。

　　④葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段。

　　⑤不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝用筷子划散。

　　⑥待肉丝变色后，拨到一侧。放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀。

　　⑦加入榨菜丝翻炒，加少许生抽和糖调味。

　　⑧加入韭菜快速翻炒。

　　⑨淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅。

　　榨菜肉末豆腐

　　1、将猪肉剁成肉泥备用。

　　2、取半盒内酯豆腐，然后再对半横切，放在盘子上。

　　3、榨菜切成末。

　　4、把榨菜末撒在豆腐上。可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

　　5、锅内放入少量油，爆香蒜末。

　　6、倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟即可。

　　7、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后8-10分钟分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。