拔丝茄子的做法有哪些

　　拔丝茄子是一道美味的甜食，吃起来外焦里嫩，香香甜甜。同时，拔丝茄子也是非常适合青少年和老年人吃的，具有延缓衰老和缓解高血压的功效。许多人想要在家中做出拔丝茄子来享受，奈何却没有正确的方法。那么今天小编就为大家带来拔丝茄子的做法以及一些小贴士，一起来看看吧。

　　制作材料折叠

　　主料：茄子，400克

　　辅料：鸡蛋40克，

　　调料：淀粉（豌豆）25克，小麦面粉5克，白砂糖150克，酱油5克，植物油75克

　　做法：

　　1、先把茄字削去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把茄块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的茄块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

　　2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的茄块块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于茄块炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝茄子，颜色金黄，脆软香甜。

　　3、进食拔丝茄子需随一碗冷开水上桌，把拔丝茄子蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

　　小贴士：

　　1、色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。

　　2、配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些

　　3、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　茄子是非常具有营养价值的一种食物，再加上拔丝的香甜，一定很受大家的欢迎。大家平时也可以在家多多联系，朋友来的时候露两手，不仅健康美味，更是让大家对你刮目相看。然而也要记得有些食物是相克的，不能在一起吃哦。好了，大家快去试下做拔丝茄子吧。