蒜香花甲的做法大全

　　花甲是深受人们喜欢的贝类海产品，花甲的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪氨基酸和微量元素等，花甲低热量，高蛋白，脂肪少，普通人都可以食用。经常吃花甲有滋阴清热，消肿消渴和生津都有一定的功效。在一般情况下，花甲是和大蒜一起进行烹饪，制作成美味的蒜香花甲。

　　食材：

　　花甲，大蒜，姜，生抽，盐

　　制作步骤：

　　花甲最好下午去买，到了下午花甲的沙子已经吐完了。把买回的花甲放水里清洗干净，要多次冲洗，放点盐再泡泡让花甲吐干净沙粒。水煮开，放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水，用冷水冲洗有残留的沙粒。冲洗好后沥干备用。准备好大蒜和花椒，喜欢辣的可以准备干辣椒。接下来，准备一个碗，把糖、醋、生抽，老抽、盐都放到碗里调成调料汁。准备好炒锅，锅里放油烧热。下大蒜干辣椒爆香，今天不想吃辣，就没放干辣椒。大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。因为花甲已经掉过水是熟的，只需要炒几下，就可以放调料汁了。放入调料汁后大火翻炒收干水份，就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。

　　小技巧：

　　1花甲要清洗干净，水里放盐泡上几个小时，吐干净沙粒。

　　2花甲之炒之前先开水出个水，让花甲的壳子都打开。

　　3壳子打开后在水里冲洗，让残留的沙粒洗出来。

　　4花甲要大火爆炒，不宜炒时间长。

　　5收完汤汁后立马起锅。

　　花甲的营养价值

　　1、花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多

　　种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　2、花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。