无帆油条的制作方法是什么

　　很多人都有早餐吃油条的习惯，油条也是很多朋友早餐桌上不可缺少的食物。我们都知道现在外面买的油条有很多都被加入了明矾，长期食用有害身体健康。下面就为大家介绍一些制作无矾油条的方法，一起来看看吧。

　　做法：1

　　原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。

　　1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；

　　2、将面粉与糖混合均匀；

　　3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；

　　4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；

　　5、将碱、水、拌匀；

　　6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；

　　7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；

　　8、在操作台上刷上油；

　　9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；

　　10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；

　　11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；

　　12、捞出沥油即成。

　　做法：2

　　用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克（天气冷要多加些）、鸡蛋1个，油适量

　　1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；

　　2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；

　　3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

　　4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　　小技巧：怎样做出松软的油条？

　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

　　3、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松

　　油条的制作面很重要，只有面发酵的好炸出来的油条才会松软可口。所以炸油条的前面准备工作非常重要。以上就是为大家介绍的一些关于制作无矾油条的方法，制作过程很简单，步骤也很详细，大家可以在家自己尝试制作一下。