大烩菜火锅的做法

　　眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好大烩菜火锅。

　　1.1212准备一棵大白菜。

　　2.2121取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开。

　　3.1再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段。

　　4.2用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条。

　　5.1准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类。

　　6.2切好的白菜段放在砂锅底部。

　　7.1洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状。

　　8.2平菇分成大片用清水洗净。

　　9.1准备适量海带。

　　10.2平菇条均匀的铺在白菜上。

　　11、海带用清水浸泡变软，冲洗干净。

　　12、用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝。

　　13.121准备炸好的土豆块适量。

　　14.212海带丝分散铺在平菇上。

　　15.1土豆块和山药块平铺在海带丝上。

　　16.2准备炸好的山药块适量。

　　17.1用刀切成薄薄的烧肉片。

　　18.2准备一块做好的烧肉。

　　19、烧肉片呈扇形摆放在砂锅里。

　　20、准备两块油滗豆腐。

　　21、用刀把豆腐切成粗细均等的条。

　　22、豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形。

　　23、准备适量的肉丸子。

　　24、肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内。

　　25、准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替。

　　26、高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平。

　　27、装好的烩菜锅放在火上。

　　28、盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮。

　　29、煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡。

　　30、撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉。

　　31、粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了。

　　32、盖好锅盖，继续煮制。

　　33、煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋。

　　34、倒入1/2勺老抽，给菜上色。

　　35、打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁。

　　36、盖好锅盖，继续煮制锅里的食材。

　　37、舀好的汤汁倒在小碗里。

　　38、香菜用刀切成段。

　　39、香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁。

　　40、煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上。

　　41、盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉。

　　42、打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色。

　　今天的大烩菜火锅介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。