好吃的泡椒猪脚做法

　　泡椒是餐桌上最常见的一种配料，是川菜中最受欢迎的口味之一，不仅可以让食物提升口感，还有很好的去腥效果，猪蹄糯而不腻，泡椒酸辣开胃，这样的搭配浑然天成，泡椒是川菜中的经典元素，不管是荤菜还是素菜，和泡椒的搭配都别有一番风味。好吃的泡椒猪脚做法是什么呢？下面给大家介绍一下。

　　泡椒猪脚的步骤：

　　1切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；

　　2将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；

　　3盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；

　　4将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；

　　5调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；

　　6将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；

　　7待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；

　　8将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；

　　9再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中，加入点高度白酒；

　　10盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天；

　　11美味的泡椒猪手就完成了。

　　小窍门：

　　1猪手去毛洗净后切成块，放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净；

　　2、将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐，再煮上几分钟，捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以；

　　3、泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋；

　　4、将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中，再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

　　好吃的泡椒猪脚做法就是这样了，你学会了吗？猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以促进荷尔蒙分泌，美容养颜，对皮肤具有保健功效。做的时候注意小窍门，猪脚一定要先在冷水中煮开，撇去血沫，猪脚一定要煮至软烂，口感才能达到佳，赶快试试吧