巴西烤肉拌饭的做法

　　烤肉拌饭的做法

　　材料：鸡胸肉、米饭

　　辅料：圆葱、豆芽、煎蛋、喂肉料、盐、孜然油、韩式辣酱

　　做法：

　　1、鸡胸肉用喂肉料和切碎的圆葱腌10分钟左右，穿上烤箱里的大棍子（可以转着烤的那种）；

　　2、刷上孜然油、把孜然打成粉、用热油浇一下做成的孜然油味道超香、在鸡胸肉上刷好油、放入预热好的烤箱、用250度的上下火烤制30分钟、期间可以打开烤箱往鸡胸肉上继续刷油；

　　3、烤好的肉切开看看里面是否熟了、喜欢吃烤焦一点的、可以烤制时间长一点、将准备好的豆芽用水焯一下备用、煎一只蛋备用、还有圆葱切碎、以及蒸好香喷喷的大米饭；

　　4、在米饭是放一些油、将烤好的鸡胸肉切碎、混合切碎圆葱、把豆芽、鸡胸肉、圆葱依次铺在米饭上、倒上韩式辣酱、还有煎蛋、一个香喷喷的烤肉拌饭就做好了、味道和外面的烤肉拌饭一样好吃。

　　烤肉配方的制作材料：

　　主料：牛肉（肥瘦）500克

　　调料：姜汁40克，大葱150克，味精5克，香菜50克，白砂糖25克，黄酒10克，香油30克，酱油75克

　　烤肉的特色：

　　选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。

　　烤肉的做法：

　　1、将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；

　　2、然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；

　　3、右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；

　　4、当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；

　　5、每250克肉可切出长20厘米、宽5厘米的肉片40至50片，但冰冻肉只能切到30至40片，切出的肉要求长18厘米、宽4.5

　　厘米、厚薄度不能超过0.3厘米；

　　6、将肉整齐码入盘中；

　　7、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；

　　8、然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；

　　9、把切好的肉片放入调料中稍浸一下；

　　10、随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50厘米）翻动；

　　11、葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32厘米的香菜段，继续翻动；

　　12、待肉呈紫色时，盛入盘中