碳烤肉的简单做法

　　生活中不少年轻人都是喜欢吃碳烤肉的，大多数都是在外面饭店吃的，在自己家做的人很少。其实碳烤肉的做法是非常简单的，建议大家去学习一下，在家吃碳烤肉跟外面吃感觉肯定不一样，更加热闹的感觉。接下来我们就去看看碳烤肉到底怎么做吧！希望大家通过小编的介绍，大家能够学会制作这道美食。

　　加工设备

　　传统的烤制设备有：火炕烤制，一般烤制温度在50—60摄氏度，所需时间较长，一般在10h以上，此设备建造费用较低，易于控制，但不能连续化生产，造成污染；明火烤制，温度较高，可达200摄氏度以上，时间短，但可适用的产品较少，主要在烤禽和叉烧产品中应用。

　　现代烤制设备有：自动化烤箱、真空干燥烤箱、微波炉、红外及远红外烤箱等。这些设备的特点是自动化程度高，易于控制，效率高，烤肉品质好，但投资较大，能耗也较高。

　　家庭做法

　　原辅材料

　　猪颈肉调料：南乳汁、海鲜酱、柱侯酱、芳香型蔬菜（芹菜、香菜、洋葱、广红、）、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精盐、生菜丝。

　　制作方法

　　1、肉先改刀成厚约1。5公分。长10公分、宽约5公分的大片，用刀跟戮一遍，不戮穿。

　　2、芳香型蔬菜全部切粒。肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鲜酱、柱侯酱、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精盐腌上，入冰箱保鲜3至4小时。

　　3、锅内烧油至四-五成油温，下入肉片浸炸至成熟捞起。等油温升到七成时再入油锅中抢炸一次至色泽金红。捞出沥油。

　　4、生菜丝入盘中垫底。肉片斜片成约3MM的片，装在生菜丝成“三叠水”型即成。

　　碳烤肉的做法就先为大家介绍到这了，希望大家学会之后能够按照上面的方法去做一下，感觉一下自己动手的乐趣。不过在做之前还是先把一些设备买回来，以后不但可以做碳烤肉，还能自己做烧烤吃，叫上几个朋友一起喝啤酒吃烤肉，感觉多好。