土家族酱香饼做法是什么？

　　土家酱香饼你吃过吗？这种酱香饼也被称为武汉酱香饼或者是湖北酱香饼，可以说这是中国最具有特色的小吃之一了。有很多外国友人吃过之后，不仅要赞叹土家酱香饼乃是来自中国的披萨。吃起来带有葱花和肉香的融合，十分可口。那么，在家做土家酱香饼，用什么方法呢？

　　制作方法

　　面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）

　　馅料：

　　生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）、鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）、盐适量；

　　辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀；

　　制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4两（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）

　　制作过程：1。面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

　　2、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）

　　3、在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花

　　4、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

　　其他做法

　　食材

　　主料

　　面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙

　　辅料

　　油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量

　　步骤

　　1、准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g。白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。

　　2、准备250g面粉，添加5g。孜然粉。5g辣椒粉，5g盐。

　　3、然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

　　4、加入一勺食用油在面团上。

　　5、充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。

　　6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。

　　7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

　　8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。

　　9、煮至汤汁浓稠。

　　10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。

　　11、最后添加葱白末即可出锅。

　　12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　13、醒好都把面团擀成厚2公分的片。

　　14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

　　15、然后把面片卷成条。

　　16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。

　　17、然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

　　18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。

　　19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

　　20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

　　21、完成，切块即可食用。