怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃？

　　在日常饮食中炸鸡腿对于很多人来说是一道十分常见的美食，主要原料就是用鸡腿以及淀粉和鸡蛋所制作而成，口感外酥里嫩，而且营养价值也很丰富，经常食用可以补充身体所需要的多种营养元素，而炸鸡腿的时候也可以掌握一些窍门，可以使口感更好，可以多裹上一层淀粉，这样口感会更加酥脆。

　　怎么样炸鸡腿才能又脆又好吃？

　　香酥炸鸡腿

　　材料

　　鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1大匙

　　做法

　　1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

　　2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

　　注意

　　色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

　　炸鸡腿

　　材料

　　鸡腿1只，

　　低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙

　　做法

　　1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

　　2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

　　3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

　　4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

　　5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

　　港式生炸鸡腿

　　材料

　　食材

　　鸡腿1只

　　沙拉菜适量

　　腌料

　　酱油1茶匙

　　老抽少许

　　海盐0.5茶匙

　　白糖0.5茶匙

　　蒜粉随意

　　胡椒粉随意

　　做法

　　1、洗净鸡腿，用厨房纸印干水份，在鸡肉（特别是厚肉的位置）刺细孔

　　2、拌匀调味料，鸡腿最少腌两个小时

　　3、用厨房纸印干已腌好的鸡腿，风干（芊如是用风扇吹干）

　　4、烧热滚油，收细火，把鸡腿炸熟至金黄色

　　5、器皿上放上沙拉菜及鸡腿，即成惹味生炸鸡腿