滑溜肉片怎么做？

　　滑肉片主要的原料就是猪瘦肉与木耳、冬笋、鸡蛋清等，这些原料都是比较家常的，当然也需要用到一些调配料，如大葱、姜、盐、白砂糖，而下文就是具体的滑溜肉片制作方法介绍。

　　一、原料：

　　猪肉（瘦）200克。

　　辅料：木耳（水发）、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

　　调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉（玉米）10克、猪油（炼制）50克。

　　做法：

　　1、冬笋切片；

　　2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

　　3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

　　4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

　　5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

　　6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

　　二、滑溜肉片的做法详细步骤

　　1、黄瓜、冬笋切片；

　　2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

　　3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

　　4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

　　5、放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

　　6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

　　三、小贴士

　　木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。