红烧牛肉的做法大全有哪些？

　　红烧牛肉，相信我们在日常生活当中都是很容易接触得到的，因为不管是在外面吃饭，还是在家长饭桌上，它都可以成为常客，可是要想自己动手制作完成，随时享受这道美味食物，而且你要了解它的做法。

　　一、陈皮版

　　特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。

　　原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

　　二、川辣红烧牛肉

　　主料：牛肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）

　　辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

　　制作步骤：

　　第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

　　第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

　　第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）

　　第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1。武火至水沸。

　　第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。

　　第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

　　第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。