教你萝卜糕最正宗的做法

　　萝卜糕是属于一道地方名吃，是采用新鲜的米和萝卜搭配所制作而成，口感香甜可口，令人十分回味，而萝卜糕的做法也是非常简单好做，营养也比较丰富，可以补充身体所需要的维生素等，是老少皆宜的食物。

　　生产制作

　　制法一

　　材料

　　主料：稻米500克、白萝卜1000克

　　辅料：腊肉（生）100克、腊肠25克、虾米50克

　　调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

　　步骤

　　1、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

　　2、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

　　3、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

　　4、虾米洗净用油炒香；5。香菜、葱洗净，分别切碎；

　　6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

　　7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

　　8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

　　9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；

　　10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；

　　11、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；

　　12、食时再行加热或用油煎，即可。

　　制法二

　　1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

　　2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

　　3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

　　4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

　　5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可

　　注意

　　1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊

　　2、加入澄粉可增加Q感

　　3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

　　制法三

　　用料

　　澄粉80克

　　白萝卜1800克

　　大米粉900克

　　辅料

　　虾米50克

　　香菇（干）60克

　　调料

　　色拉油适量

　　食盐1大匙

　　水2700克

　　白胡椒粉1大匙

　　白砂糖1小匙

　　李xo酱120克

　　萝卜糕的做法

　　1、香菇洗净后泡软（香菇水留下）切成小丁，虾米洗净后沥干备用

　　2、白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝

　　3、再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用

　　4、炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用

　　5、炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量（1700毫升）加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味

　　6、准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀

　　7、做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状（发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑）

　　8、准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料

　　9、蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型

　　主要功效

　　助消化

　　白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。

　　多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。

　　白萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。

　　减肥

　　萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

　　防癌抗癌

　　萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

　　预防富贵病

　　萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　解毒

　　萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，很不错。

　　禁忌与副作用

　　稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　萝卜忌与橘子、柿子同食。

　　萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。