烧脚鱼的做法

　　每次家里来亲戚了，都不知道做些什么菜肴给大家尝尝，大家平时在家吃的又不好意思拿的出手，总觉得要学习一两道拿手菜才可以。趁着空闲的时间去图书馆买了一本有关于各种鱼的各种做法的书籍，就开始学习。下面就给大家介绍一下烧脚鱼的做法以及其他相关的内容，希望能够帮助到大家。

　　烧脚鱼的制作材料：

　　主料：甲鱼1000克

　　调料：香油3克，酱油50克，味精1克，盐10克，大蒜（白皮）100克，猪油（炼制）100克，姜15克，料酒50克，胡椒粉2克。

　　烧脚鱼的特色：

　　肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。

　　烧脚鱼的做法：

　　1、脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；

　　2、将脚鱼剁成2.4厘米见方的块；

　　3、生姜、蒜洗净，均切末待用；

　　4、将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；

　　5、炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；

　　6、待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；

　　7、酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

　　烧脚鱼的制作要诀：

　　1、杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；

　　2、死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。

　　健康提示

　　甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。

　　食物相克

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

　　对于烧脚鱼的做法的内容，就给大家讲到这里了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献的。