长牙的花生能吃吗

　　花生在日常生活中是很常见的一种食物，含有丰富的维生素及矿物质，具有丰富的营养价值，人们都知道长了芽的土豆是有毒素的，对人体健康有影响甚至引起中毒的可能，是不能食用的。那么花生出芽了还能吃吗？相信这是很多朋友们都很困扰的问题，接下来就为大家详细介绍。

　　花生出芽了还能吃吗

　　一般情况下，花生出芽了能不能吃要看具体情况，如果是花生受潮发芽，这种最好不要食用，以免对身体产生不良的影响。

　　花生出芽了能不能吃分两种情况。

　　为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃，自己发的花生芽比花生本身更易消化，且营养价值较高。

　　而储存过程中花生受潮，自行发芽，最好就不要食用了，花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉，储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性，最好不要食用。

　　01吃出芽的花生有什么好处

　　延缓衰老

　　花生出芽之后白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有极高的抗氧化性，可以抗击自由基，有延缓衰老的作用。

　　维持体重

　　花生出芽后，会将其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到维持体重的效果。

　　增强免疫力

　　花生中含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。而花生出芽后将蛋白质分解成氨基酸，易于被人体吸收，在体内转化成蛋白质，可以有效地提高自身的抵抗力。

　　抗癌抗肿瘤

　　白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，具有很强的预防肿瘤的作用，所以食用发芽的花生可以抗癌抗肿瘤。

　　保护心脑血管

　　白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，具有降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可以预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。

　　02吃出芽的花生要注意什么

　　1、确保用于发芽的花生没有霉变，没有被黄曲霉污染，黄曲霉毒素毒性很强，属于剧毒的物质，食用会导致中毒，特别是孕妇如果食用会导致胎儿畸形。

　　2、花生出芽之后要将芽和花生一起吃掉，因为花生本身的营养成分还大量存在，如果只吃芽会浪费很多营养物质。

　　3、花生芽也能生吃，但是花生芽吃多了也会胀气，所以一次食用量不能太多，煮熟做菜吃比较好。

　　4、生吃的话，花生只要发出芽来就可以使用，口感保存比较好，长至三厘米之后就只能做菜了，生吃口感不好。