祘香排骨的做法炸
蒜香排骨这道菜一直深受朋友们的喜爱,外酥里嫩,咸淡适口味道浓郁回味无穷,那么怎么在家里也可以做出好吃的蒜香排骨呢?接下来就为朋友们详细介绍几种蒜香排骨的具体做法,而且比较做法也比较简单,感兴趣的朋友们可以阅读一下文章跟着做菜的步骤仔细学习学习。
做法一
主料排骨400克
调料花椒粉1茶匙、姜3片、细香葱1棵、蒜1头、蚝油1汤匙、淀粉1/2汤匙、食盐适量、食油1汤匙
蒜香排骨步骤1排骨用水浸泡半个小时后沥净水
步骤2蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
步骤3用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
步骤4取出排骨,将葱和姜挑去不用
步骤5将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择排骨程序,温度调为190°,时间12分钟
步骤6待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了
做法二
材料排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
做法
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小诀窍
排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。