绿豆牙怎么做好吃

　　绿豆芽是一种比较受欢迎的食物，也是一种比较常见的家常菜。绿豆芽可以与很多蔬菜搭配，制作出不同的菜肴来，比如说凉拌绿豆芽、韭菜苔炒豆芽、番茄炒绿豆芽，都是人们比较喜欢吃也比较喜欢做的家常菜。那么，这几道以绿豆芽为主要食材的菜肴，该怎么做呢？下面将为大家介绍具体方法！

　　一、凉拌绿豆芽的做法

　　1、很简单，把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度。

　　2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色。

　　3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可。

　　二、韭菜苔炒绿豆芽的做法

　　1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。

　　2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

　　3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。

　　4、韭菜苔炒熟后，即可。

　　三、番茄炒绿豆芽的做法

　　1、番茄每一个切块。

　　2、接下来豆芽菜飞水，锅中水烧开，加入1小勺盐

　　3、加入芽菜之后，待水再次沸腾的时候就能捞起来了

　　4、捞起之后冷水冲凉，防止剩余的热量把芽菜焖得过熟而变得不脆嫩。蔬菜经过飞水和冲凉，能够保持爽脆的口感，并且在接下来的炒的过程中不会炒出大量的水

　　5、接下来煸炒番茄。干锅烧热。（这一步是“炒”这一烹饪手法的基本准备工作）

　　6、锅中少量油烧热，下番茄（如果是新手，做好心理准备，接下来油星四溅）

　　7、迅速翻炒一番，同时加入少许盐，让细胞中的水分更快渗出，帮助炒软番茄。

　　8、直到炒到番茄变软，并且部分融化而番茄仍然保持块状的时候为止

　　四、绿豆芽炒肉丝的做法

　　1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。

　　2、大蒜切片，杭椒切丝备用。

　　3、猪瘦肉解冻后切丝。

　　4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

　　5、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

　　6、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用。

　　7、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。

　　8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

　　9、下绿豆芽，大火翻炒。

　　10、待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀。

　　11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。

　　12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。