酸辣海参羹的做法

　　海参在平时是一种典型的高蛋白低脂肪的食物，大多人群在平时都是可以食用的，不过在食用的时候是由禁忌的，海参在日常生活中的吃法是很多的，可以熬粥喝，可以红烧吃，可以炒着吃，还可以做成汤羹吃，味道都是非常鲜美的，酸辣海参羹在平时是很受欢迎的一种美食，下面介绍酸辣海参羹的做法。

　　酸辣海参羹的做法

　　主料：海参

　　配料：金针菇、黄瓜、豆腐、鸡脯肉

　　调料：姜、香葱（或香菜）、白胡椒面、料酒、盐、味精、酱油、醋、水淀粉

　　做法：

　　1、把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻。

　　2、把海参内脏打理干净，切成粗丝。

　　3、把鸡脯肉切丝。

　　4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。

　　5、锅中烧水把海参放在汤中焯透，焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍。

　　6、把焯好的海参捞出。

　　7、另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。

　　8、把焯好的菜捞出备用。

　　9、用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。

　　10、捞出鸡脯肉备用。

　　11、淀粉加水调匀备用。

　　12、锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。

　　13、放入海参。

　　14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。

　　15、再加两小勺白胡椒面烧开。

　　16、用水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可。

　　17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花。

　　温馨提示：

　　1、酸辣海参汤勾芡要薄，以保持汤清。

　　2、味道酸辣，清淡可口是这道汤的特点。

　　吃海参的好处

　　虽然海参价格比较贵，但是他的营养价值却是非常高的，富含8种氨基酸，牛磺酸，多种矿物质以及活性成分，而且还不含胆固醇，有助于提高人体免疫力，增强记忆力，智力，降低人体中的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，孕妇经常食用海参，不仅能满足自身的营养需求，还可以帮助婴儿的发育，老年人经常食用海参，可以提前预防骨骼疏松，骨骼异常，畸形等，还可以有效的改善失眠，多梦等症状。

　　吃海参的禁忌

　　吃海参需要主要注意的是，不能和葡萄，柿子，山楂等水果一起食用，海参也不能和甘草一起吃，海参也不适合与醋一起食用，因为醋会中和海参的营养成分，婴幼儿最好少吃海参，体格虚弱的儿童可适当的多吃，脾虚，痰多者应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担，初孕妇女食用海参能量最好咨询下医生。