家常酱香茄条的做法步骤

　　茄子是日常生活中比较常见的一种蔬菜，茄子的做法也有很多种，人们常见的做法有：红烧茄子、鱼香茄子、肉末烤茄子和酱香茄条等等。其中酱香茄条是很多人喜欢的一道菜，它的做法有很多，味道偏重口味，所以是比较下饭的一道菜。下面就一起来学习酱香茄条的做法：

　　原料：长茄子两根西红柿半个大酱一勺子蒜瓣4颗量水淀粉盐2克

　　做法：

　　1把茄子皮削掉，然后切成三段，在切成片，最后切成茄条。不要切太厚。

　　在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。

　　可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

　　2锅中放一些油，（茄子比较吸油，稍微比做别的菜多一些），放入茄子条煸炒

　　3然后放入一勺子大酱继续煸炒，茄子差不多软了，放入西红柿在煸炒。

　　4最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫，出锅时候放盐。

　　5盛入盘子后淋上少许香油伴一下，就可以享用拉。

　　小贴士：

　　1、选茄子，要选那种长茄子，茄子皮黑亮黑亮，捏起来很瓷实。

　　2、要用大酱（韩国做大酱汤的那种）

　　3、做的时候油大一些，把茄子条煸软。

　　4、中间放西红柿，最后放蒜瓣。

　　5、出锅的时候淋一些香油

　　以上介绍的酱香茄条的做法，只是茄子烹饪中的其中一种，看起来似乎有点复杂，但是一般人还是很快可以掌握的。在做酱香茄条的时候，是需要很多油的，因为茄条会把油全部都吸进去，所以食用的时候热量就比较高了，大家吃这道菜时尽量克制一下，要不然很容易会长胖的。