荠菜豆腐羹做法，这些步骤你掌握了吗？

　　荠菜是一种常见的蔬菜，很多人也喜欢吃，这种蔬菜的营养也很丰富，比如含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、乙酰胆碱等等，吃这种蔬菜不仅能够补充多种营养，还具有很高的药用价值，比如这种蔬菜具有降血压、健胃消食、治疗肠炎等疾病的作用。

　　一、荠菜豆腐羹做法

　　材料

　　荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油

　　做法

　　1、准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉

　　2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎

　　3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制

　　4、嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块

　　5、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟

　　6、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟

　　7、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒

　　8、倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅

　　二、荠菜豆腐羹的做法步骤

　　材料

　　主料：荠菜75克，豆腐（南）200克，

　　辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

　　调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1、嫩豆腐切成小丁；

　　2、水发香菇切小丁；

　　3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；

　　4、荠菜洗净，去杂，切成细碎；

　　5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；

　　6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；

　　7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

　　三、荠菜豆腐羹

　　材料

　　嫩豆腐1盒

　　荠菜250克

　　淀粉适量

　　盐适量

　　做法

　　1、豆腐切丝，养在清水中去豆腥味

　　2、烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

　　3、淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

　　4、捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽

　　5、拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀

　　6、烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟。