猪肉的简单做法有哪些？猪肉的做法大全

　　猪肉是我们生活中最常见的肉类之一，猪肉不仅营养丰富而且价格也不会太贵所以是我们平时生活中选择比较多的一种肉类，猪肉的做法有很多，最简单的就是搭配其他的菜品一起炒，还可以蒸、煮、炖、炸等，都是很美味的。

　　做法一：

　　用料

　　主料猪肉500克

　　辅料豆腐干200克红椒1个柿子椒1个青蒜4根

　　调料食盐少许酱油1茶匙鸡精少许葱3段姜1小块蒜3瓣花椒15粒甜面酱1汤食15克豆瓣辣酱2汤匙30克

　　猪肉的简单做法的做法

　　1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

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　　2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

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　　3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）

　　4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅

　　5、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味

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　　6、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

　　做法二：

　　煮：砂锅白菜猪肉丸子

　　主料：猪肉（肥）250克猪肉（瘦）250克白菜300克

　　配料：鸡蛋清80克

　　调料：香菜15克盐4克味精2克大葱10克姜10克花椒3克香油3克各适量

　　制作方法1。将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

　　2、白菜去叶洗净，切成小块；

　　3、葱、姜切细丝备用；

　　4、花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；

　　5、香菜洗净，切成段；

　　6、将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分；

　　7、将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫；

　　8、用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。

　　做法三：

　　炖：猪肉炖茄子

　　主料：茄子500克猪肋条肉（五花肉）100克

　　配料：油菜心50克香菇（鲜）25克冬笋25克

　　调料：花生油30克盐4克味精3克大葱15克姜10克各适量

　　制作方法1。将茄子洗净去皮，一破四瓣；

　　2、将猪肉切成薄片；

　　3、香菇、冬笋切成片；

　　4、菜心用水焯一下；

　　5、葱切段，姜切片；

　　6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

　　7、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

　　8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

　　做法四：

　　炒：回锅肉

　　主料：猪肉（瘦）250克

　　配料：青椒45克青蒜30克

　　调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克植物油30克各适量

　　制作方法

　　1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；

　　2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；

　　3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

　　4、青蒜去干皮，切段；

　　5、炒锅入油，先倒下肉片爆炒；

　　6、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

　　7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒；

　　9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。