纯猪肉馅饺子怎么调馅？

　　猪肉的饺子馅再调的时候肉馅里面加一点油，做好是选择三比七的五花肉，要是做纯肉的饺子馅里面应该加一些水、盐、花椒粉然后再搅拌均匀。不想加其他的配菜可以在里面多放点葱末，适量的放点姜末会更好吃。

　　做法一

　　一、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以

　　二、油酱油料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐花椒粉之类的粉状调料后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好四香油葱姜之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的。

　　做法二

　　原料：五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

　　1、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油；

　　2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀；

　　3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

　　4、充分搅拌均匀即可。

　　做法三

　　1、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

　　2、大白菜洗净切碎后，用油拌匀。

　　3、将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

　　4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。