茄汁鲤鱼的做法是什么

　　茄汁鱼相信大家对这种美食并不陌生，因为鱼的种类不同，所以给我们带来的营养也是不同的，最有营养的茄汁鱼，就属茄汁鲤鱼了。鲤鱼可以促进青少年的大脑发育和视力发育，可以预防近视眼，是一种非常健康的食物，很多年轻的妈妈，会担心自己的孩子记忆力不好学习成绩下降，那么茄汁鲤鱼可以为您提供这方面的帮助，下面我们就来了解一下茄汁鲤鱼的做法是什么？

　　食材

　　主料

　　500g鲤鱼

　　50g番茄

　　100g面粉

　　配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量姜片

　　适量料酒

　　适量番茄酱

　　制作步骤

　　1鲤鱼洗净，肚子化口，里面塞姜片，倒入料酒、盐腌制10分钟。鱼身粘满面粉。

　　2锅内宽油，拎住鱼尾将鱼放入锅内煎炸。

　　3炸制两面金黄。

　　4捞出。

　　5番茄洗净切丁。

　　6倒入锅内熬成酱汁。

　　7加入番茄酱和盐。

　　8最后将番茄酱浇在鱼身上。

　　小贴士

　　鲤鱼摆盘的时候最好将鱼身侧着摆，这样就避免了鱼的背面跟酱汁融在一起，影响口感。

　　做法2：

　　1、活鲤鱼一条。

　　2、白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。

　　3、容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。

　　4、活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。

　　5、在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。

　　6、用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。

　　7、用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。

　　8、锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。

　　9、等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。

　　10.1炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。

　　11、锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。

　　12、再放入生抽、盐、白糖、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。

　　13、趁热浇到鱼上即可。

　　以上都是茄汁鲤鱼的做法，一定要选择好食材，新鲜的了鲤鱼更好吃，所以在买鱼的时候，可以选择活鱼，自己在家中进行处理。在这里小编要给大家提供几点借鉴。番茄汁虽然能够起到去除鱼的腥味的作用，但是番茄汁不要了放太多了。放适量就可以了。