鲫鱼荷包蛋的做法有哪些

　　鲫鱼含有丰富蛋白质，能有效强化肌肤的弹力纤维，缓解精神压力；鸡蛋也含有丰富蛋白质、维生素，还有人体需要的多种矿物质，尤其是鸡蛋里面的蛋白能修复损伤的肝脏组织；鸡蛋的蛋黄富含DHA和卵磷脂，能有效改善神经系统和人体发育的失衡现象，健脑益智，提高人体免疫力，此外鸡蛋中特有的维生素B和微量元素能氧化机体的致癌物质，具有防癌抗癌的功效，因此，一款简单的鲫鱼荷包蛋不但能补充营养，还能美化肌肤，下面我们就看一下鲫鱼荷包蛋的做法吧。

　　一：用料

　　主料：鲫鱼、鸡蛋三个

　　配料：青菜叶、生姜、食盐、胡椒粉

　　二：做法

　　1：架锅、开火、放油，磕入鸡蛋，待蛋液底层凝固成形，翻面，煎另一面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。

　　2：锅底放油，将洗净的鲫鱼在平底锅中稍微煎一下，盛盘。

　　3：锅中防水，加姜片、烧开。

　　4：将煎好的荷包蛋和鲫鱼放入开水锅中熬炖至汤发白色，约30分钟左右。

　　5：放入洗净的青菜叶、加食盐少许，胡椒粉调味即可。

　　三：烹饪技巧

　　1：煎制鲫鱼时要多放些油，少翻动，以免弄破鱼皮。

　　2：煎制鲫鱼和鸡蛋时火候不要太大，而且要煎好一面再翻另一面。

　　3：鱼汤中一定要加生姜片，生姜是汤的灵魂，而且生姜还能除鱼腥气。

　　4：鲫鱼下油锅前要控干水分，以免迸溅过多油花。