蛋酥炒面的做法

　　每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做蛋酥炒面这道菜。

　　1、将鸡蛋磕入容器内，加入精盐、食用碱搅散，倒入面粉，由揉成比较硬的面团饧透备用。

　　2、猪瘦肉切成丝备用。

　　3、案板上撒上淀粉，放入饧好的面团，用擀面杖擀成极薄的大片。

　　4、再撒上淀粉，折叠成长条状。

　　5、用刀切成细扁面条。切的时候，可以速度稍快，这样切出的面条宽细均匀。

　　6、挑起面条抖散，晾一会使用。

　　7、清水烧开，将面条下入沸水锅内，煮至八成熟，捞出沥净水分。

　　8、放入冷水里过凉，捞出沥干水分，晾在盘子里备用。

　　9、将锅内加花生油烧至八成热，下入面条炸制，炸酥呈金黄色。

　　10、捞出，沥去油备用。

　　11、将炸好的面条放入盆中。

　　12、捞出沥净水分备用。

　　13、将青椒从中间剖开两半，去掉籽，斜切丝。

　　14、葱斜切马蹄形，胡萝卜和洋葱切丝备用。

　　15、炒锅内加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。

　　16、下入葱丝炒香，加入料酒、蚝油。

　　17、下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。

　　18、下入青椒和蘑菇丝炒匀，同时加入一些豆瓣酱，这个依据个人口味，可以不放。将所有的蔬菜下入完毕后，翻炒均匀入味。

　　19、下入面条。再加入适量高汤或者清水，因为加入豆瓣酱没有加盐，如果盐味不够再加精盐炒匀，然后加锅盖略焖，至面条入味，汤干即成。

　　吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的蛋酥炒面。