蛋清蛋糕的做法家常

　　蛋清蛋糕是一种非常好吃的，但是又口味独特的蛋糕，想起来每次路过蛋糕店就会看到里面卖的五花八门的蛋糕，忍不住进去买回家吃，蛋糕固然好吃，可是这价格却非常昂贵，不仅仅用开大的花销又总是感觉到蛋糕吃不饱，不如今天小编就来为大家介绍一道蛋清蛋糕的做法，这样大家在家里可以来一起学习。

　　【天使蛋糕】（分量：8寸圆模一个）

　　配料：蛋白6个（约200克），细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量。

　　烘焙：190度，约35分钟。

　　制作过程：

　　1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。（关于蛋白的打发技巧及打发程度，请参考戚风蛋糕制作步骤）

　　2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

　　3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

　　4、搅拌好的样子。

　　5、将蛋糕糊倒入模具。

　　6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉

　　很多人总是觉得家里没有烤箱就做不了蛋糕，其实以上介绍的这一道道清蛋糕的做法，对于没有烤箱的朋友们也可以来制作，只要有电饭煲或者是电热锅，就可以制作出松软可口的大清蛋糕。